牛的消化器官
消化道：由口 腔到肛門之間 的一條飼料通 道?？?、食管、 胃、十二指腸、 空腸、 回腸 、結(jié)腸、盲腸、 肛門。
消化系統(tǒng)：消 化道+ 消化附屬器官
消化附屬器官：唾液腺、肝 臟、胰腺、膽囊及腎臟。
反芻動(dòng)物主要消化器官的功能
1、復(fù)胃，四個(gè)胃室。
前胃：前三個(gè)胃無(wú)腺體分布，貯存食物、 微生物發(fā)酵、分解粗纖維。
(1)瘤胃：黏膜無(wú)腺體，棕褐色，無(wú)數(shù)乳頭。 占總體積的79%。貯存、機(jī)械、發(fā)酵。
(2)網(wǎng)胃：球形，內(nèi)壁呈蜂窩狀。反芻。5%，8升。
(3).瓣胃：內(nèi)壁有多層縱膜，對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械 壓榨、吸取多余水分。7%—8%。
反芻動(dòng)物的復(fù)胃
（4）皺胃：真胃。 粘膜內(nèi)分布腺體， 胃腺分泌胃液、 鹽酸和胃蛋白酶。 7%。
2、小腸：消化 吸收的主要器官
3、大腸：未被 消化的食物進(jìn)入大腸，脫水后形成糞便。
瘤胃內(nèi)環(huán)境
微生物區(qū)系的組成要求嚴(yán)格而特定的環(huán)境條件。水分：85—90%；溫度：38—41℃； H值：5.3—7.5。pH<3.5 酸中毒； pH<4.5 低乳脂綜合癥；pH>7 堿中毒。高度厭氧。瘤胃背部氣體：二氧化碳50—70%。氧氣隨飼料進(jìn)入后，很快被好氣菌消耗。連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體，通過(guò)噯氣排出。每小時(shí)20次左右。
瘤胃微生物
瘤胃微生物的總重量大于5Kg。四大類：
1、細(xì)菌：63種，每克瘤胃內(nèi)容物含100億個(gè)。
大多能發(fā)酵飼料中的一種或幾種糖，獲得能量；1/4活菌能分解纖維素；其次是分解淀粉的細(xì)菌；分解脂肪的菌群；分解蛋白質(zhì)和氨基酸的菌群。多種不同細(xì)菌重疊或相繼作用，產(chǎn)物：低級(jí)脂肪酸、二氧化碳、甲烷等。
瘤胃微生物
2、纖毛蟲：每克瘤胃內(nèi)容物含500—1000萬(wàn) 個(gè)，44種。
發(fā)酵糖類 、產(chǎn)生低級(jí)脂肪酸、二氧化碳、氫等。水解脂類、脂肪酸。降解蛋白質(zhì)。吞食細(xì)菌。能顯著提高飼料的消化率與利用率。
3、噬菌體：5億/克，6種。使瘤胃細(xì)菌解體，便于小腸的吸收。瘤胃微生物之間相互制約、相互依存，維持微生物區(qū)系生態(tài)的協(xié)調(diào)。反芻動(dòng)物與微生物之間是密切的共生關(guān)系。
要想把牛養(yǎng)好，必須先把瘤胃微生物養(yǎng)好。反芻動(dòng)物的消化
1、機(jī)械性消化：咀嚼、反芻、腸胃蠕動(dòng)
反芻：將飼料進(jìn)步嚼碎、促進(jìn)唾液的分泌，維持瘤胃PH值。唾液：⑴有助與咀嚼和吞咽；⑵極強(qiáng)的反沖作用；⑶幼羊唾液中含有脂肪酶；⑷含有粘蛋白、 尿素、礦物質(zhì)，為M連續(xù)發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)；⑸有 抗泡沫作用。適當(dāng)?shù)娘暡蓍L(zhǎng)度和飼料粒度，有利于反芻和唾液的分泌。
2、微生物消化：瘤胃—高度自動(dòng)化的連續(xù)性的“發(fā)酵罐”。 50%的粗飼料在瘤胃被M消化。瘤胃微生物分泌纖維分解酶，分解植物細(xì)胞壁。瘤胃壁吸收75%的低級(jí)脂肪酸，滿足50%左右的能量需要。進(jìn)入瘤胃的蛋白質(zhì)60~70%被M降解，產(chǎn)物或 用于合成菌體蛋白，或被直接吸收，或形成尿素排出體外，或進(jìn)入唾液—瘤胃尿素循環(huán)。
3、生物化學(xué)消化：
隨食糜進(jìn)入真胃的大量瘤胃微生物被胃酸殺死，釋放出蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；來(lái)自前胃未被降解的養(yǎng)分在各種消化液的作用下進(jìn)一步消化。
牛的日糧可以粗料為主，同時(shí)日糧中必須有一定數(shù)量的粗纖維以維持瘤胃微生物的正常活動(dòng)。
牛的營(yíng)養(yǎng)需要：
1.營(yíng)養(yǎng)需要
⑴維持需要：維持正常生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
⑵生產(chǎn)需要：繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育、泌乳、 育肥、增重。
2.滿足營(yíng)養(yǎng)需要靠供給多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái) 完成：水、干物質(zhì)、能量、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)及維生素。
牛對(duì)水的需要
水對(duì)牛生理、生產(chǎn)、總采食量有著不可缺少的作用。
對(duì)水的需要受日糧中干物質(zhì)、礦物質(zhì)含量、牛生理狀況 (產(chǎn)奶量、妊娠階段)、環(huán)境(溫、濕度以及通風(fēng)程度、飲 水溫度)等的影響。奶牛每日需水量為30～100升以上，每產(chǎn)1千克奶需1～2升水，每千克干物質(zhì)采食量需要 3．5 ～ 4千克水(溫度在21℃)。奶牛每日的飲水量也是有高峰期的(在每日下午的3時(shí)和夜間的9時(shí)，占全日用 水量的40 ％以上)。水槽及供水設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)以它的高峰期用水量為設(shè)計(jì)基 礎(chǔ)，保證在短時(shí)間內(nèi)一群牛的用水，炎熱的夏天更是如此。 在生產(chǎn)中水的重要性往往被人們所忽視，除水量外，尚有供水溫度、清潔度、質(zhì)量等。
干物質(zhì)采食量
牛所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上全包括在干物質(zhì)之中。干物質(zhì)采食量受下述因素的制約：①體重:體重(公斤)=胸圍平方(米)X體斜長(zhǎng)(米)X 9 0
干物質(zhì)采食量=0.060 X體重0.75次方
②產(chǎn)奶量；
③泌乳階段(干奶初期2．8％～3．5％、干奶后期1．5％～2％)；
④環(huán)境條件(18～20℃時(shí)為100％，一10℃時(shí)增加到150％。氣溫 上升干物質(zhì)采食量減少，入不敷出因而產(chǎn)奶量相對(duì)的減少，35℃ 時(shí)日產(chǎn)奶量下降33％，而40℃時(shí)下降50％以上。)；
⑤飼料類型與品質(zhì)(日糧水分過(guò)高、干物質(zhì)采食量相對(duì)變低；
⑥粗飼料適口性與消化率；
⑦飼喂方式；
⑧體況等。
牛的能量需要
能量需要 能量是第一需要，是一切生命活動(dòng)和生產(chǎn)過(guò)成 的基礎(chǔ)。能量來(lái)源主要有糖、淀粉、纖維素、脂肪等碳水化合物與類脂類。牛的能量主要由粗飼料提供，不足部分 由精料補(bǔ)充。玉米、麩皮、高粱、大麥等是常用的能量飼 料，（粗纖維≦18%，粗蛋白≦20%，消化能≧10.5兆焦/ ㎏干物質(zhì)）。總能GE=糞能FE（30%）+尿能UE（5%）+氣體ECH4 （5%）+體增熱HI （20%）+維持凈能NEp(20%)+生產(chǎn)凈能NEp （20%）消化能DE=總能GE-糞能FE 綜合凈能=維持凈能NEp +生產(chǎn)凈能NEp 15
能量需要的影響因素
1. 溫度：母牛的最適宜溫度在13—18℃，低溫時(shí)熱損失增加。在18℃ 的礎(chǔ)上，平均每下降1℃產(chǎn)熱增加2.512千焦，據(jù)此應(yīng)增加1.2％的維持能量。從21℃增加到32℃,為散掉多余的熱平均每上升1℃要多 消耗3％的維持能量。
2. 增重：第1、2胎母牛由于在繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育中，所以它的維持需要應(yīng)增加，1胎時(shí)增加20 ％，2胎時(shí)增加10％。若生第1胎時(shí)是在30月齡，增加維持需要也只能是10％，3胎時(shí)已發(fā)育完全成熟不必再增加。
3. 妊娠期胎兒發(fā)育階段體重：胎兒生長(zhǎng)發(fā)育每需要增加4.1868兆焦的妊娠能量時(shí)大約需要20.389兆焦產(chǎn)奶凈能，相當(dāng)干6.5千克標(biāo)準(zhǔn)奶能。因此，在妊娠最后3個(gè)月應(yīng)分別增加7.117、12.560和20.934兆焦產(chǎn)奶凈能。
4.飼養(yǎng)方式：在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)逍遙運(yùn)動(dòng)就比拴飼時(shí)需要提高15％的維持能。放牧?xí)r要按運(yùn)動(dòng)量也就是公里量來(lái)增加維持能。能量的提供量超過(guò)需要量時(shí)，超過(guò)的部分就會(huì)變成脂肪貯存于體內(nèi)，泌乳盛期的減重主要是脂肪轉(zhuǎn)換，它所提供的能量高于碳水化合物2.25倍。脂肪除提供能量 之外，它還是油溶性維生素的載體，但反芻動(dòng)物日糧中脂肪量過(guò)多會(huì)影響到采食量導(dǎo)致瘤胃功能失調(diào)。
蛋白質(zhì)需要
蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要成分，機(jī)體組織修補(bǔ)、增長(zhǎng)、調(diào)節(jié) （激素）、免役、能源。牛的維持和生產(chǎn)需要來(lái)自日糧 中的過(guò)瘤胃蛋白UDP和瘤胃微生物MCP。主要蛋白飼料：餅粕類（花生餅、菜籽餅控制在5%以 下）、動(dòng)物性飼料、酵母粉、非蛋白氮。
維持需要的粗蛋白質(zhì)(克／日·頭)＝3.35 X體重0.75次方
每千克標(biāo)準(zhǔn)乳需要85克粗蛋白質(zhì)或可消化蛋白質(zhì) 55克。 成年母牛每增重1千克體重需要320克粗蛋白質(zhì)。妊娠的最后2個(gè)月在維持的基礎(chǔ)上每日每頭需分別增加420克和 668克粗蛋白質(zhì)。表達(dá)飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常用粗蛋白含量，目前發(fā)達(dá) 國(guó)家采用新的蛋白體系—降解蛋白體系。
纖維素需要
纖維對(duì)瘤胃的功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著保證作用， 如刺激瘤胃蠕動(dòng)與正常的反芻，維持瘤胃 pH6 ～ 7的環(huán)境,有利于瘤胃細(xì)菌的正常繁 殖和活動(dòng)。在咀嚼的足夠時(shí)間上起到調(diào)節(jié) 作用，產(chǎn)生更多的有利于組成乳脂的揮發(fā)性脂肪酸，保持乳脂率的正常水平。奶牛日糧中的粗纖維含量應(yīng)有1 5％ ～ 1 7％，其中75％～80％來(lái)自粗飼料。犢牛 (后期)粗纖維含量應(yīng)不少于1 3％，育成牛 期不少于1 5％，泌乳牛不少于1 7％～20 ％，干奶牛不少于22％。
礦物質(zhì)需要
必需的礦物質(zhì)16種。
常量元素，占體重0.01%以上：鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯；
微量元素，占體重0.01%以下：銅、鐵、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬、鎘、氟等。
⑴鈣的需要及作用
需要量最大，2%于軟組織和體液中。功能：肌肉的興奮性、心臟的調(diào)節(jié)、膜系統(tǒng)的完整性、神經(jīng)傳導(dǎo)、血液的正常凝固、奶的生產(chǎn)、作為輔酶系統(tǒng)一個(gè)輔助因子。牛的年齡增大、日糧中氟的含量大、高鈣低維生素D， 都可造成鈣吸收率降低。當(dāng)血鈣下降時(shí)，產(chǎn)生甲狀腺素，刺激維生素D的產(chǎn)生， 增加了鈣的吸收，減少尿中鈣的損失，因而增加血鈣； 當(dāng)血鈣偏高時(shí)，降鈣素控制甲狀旁腺素的產(chǎn)生，減少腸 中鈣的吸收和骨中鈣的重吸收。
⑴鈣的需要及作用
產(chǎn)前必須喂低鈣日糧（含鈣0.2%，鈣： 磷=1：1），產(chǎn)后立即增到0.6—0.8% （鈣：磷=2： 1），可防止產(chǎn)后癱瘓。產(chǎn) 前5—6天注射維生素D也有效。
缺乏癥與過(guò)量的后果 1.幼齡動(dòng)物患佝僂??；2.成年動(dòng)物患骨軟癥或骨質(zhì)疏松癥；3. 奶?；籍a(chǎn)乳熱（分娩癱瘓）；4.低鈣導(dǎo)致 興奮性升高，抽搐。
⑵磷的需要及作用
是骨骼的主要組成部分，參與許多代謝過(guò)程。磷的吸收受來(lái)源、年齡、PH值、乳糖、脂 肪、鈣、鐵、鎂等影響。維生素D對(duì)磷的 吸收也有重要作用。磷不足生產(chǎn)率、飼料利用率降低，食欲減 退，乏情，受胎率降低，產(chǎn)奶量減少；牛 體質(zhì)衰弱、骨骼易折，關(guān)節(jié)僵硬。谷物和糟粕含磷高，秸桿含磷少。過(guò)多的磷會(huì)導(dǎo)致尿結(jié)石、血鈣降低。
⑶鉀的需要及作用
鉀對(duì)細(xì)胞滲透壓平衡有重要作用；維持 酸堿平衡、保持水分。 嚴(yán)重缺鉀食欲消失、生產(chǎn)停滯、肌肉衰弱、 過(guò)敏、癱瘓和強(qiáng)直飼草中含鉀多，精料含鉀少。
鉀在體內(nèi)不積存，必須每日由飼料中攝入。
過(guò)量的鉀很快被機(jī)體排除，一般不會(huì)發(fā)生
中毒現(xiàn)象。
⑷鈉和氯的需要及作用
鈉維持滲透壓、酸堿、體液平衡，肌肉收縮、神 經(jīng)傳導(dǎo)等；氯形成胃酸，激活腸淀粉酶。骨是鈉庫(kù)。
植物中鈉的含量較少。食鹽在日糧中占體重的 0.05%，或占日糧干物質(zhì)的0.5%為宜。
缺鹽時(shí)食欲低下、機(jī)體衰弱、體重下降、產(chǎn)奶量 減少、被毛粗亂。生長(zhǎng)緩慢；飼料利用率和生產(chǎn)力下降；異食癖嚴(yán)重，常有喝尿現(xiàn)象；
牛對(duì)食鹽的耐受量大。
⑸鎂的需要及作用
鎂是骨骼的重要成分，也為正常肌肉活動(dòng)和許多酶系統(tǒng)所必需。60%的鎂在骨骼中，在細(xì)胞中鎂的濃 度占第二位，僅次于鉀。 日糧中鉀、鈣、磷等含量高時(shí)鎂的需要量增加。一般飼料可提供足量的鎂，但遠(yuǎn)在中毒水平之下。最 大耐受量為日糧的0.4%。一般情況下，植物中含鎂 較多，尤其是餅粕、糠麩和青草類均富含鎂。反芻動(dòng)物常發(fā)生低鎂癥，其鎂需要量約為單胃動(dòng)物的4倍。
缺乏癥：反芻動(dòng)物低鎂癥早期表現(xiàn)為外周血管擴(kuò)張， 脈搏增多，呼吸困難。隨后，出現(xiàn)神經(jīng)過(guò)敏；震抖， 過(guò)分興奮；面部肌肉痙攣與步態(tài)蹣散。食欲不振，。
注意：鎂缺乏癥具有地區(qū)性，因土壤缺鎂導(dǎo)致牧草 缺鎂，故又稱“草痙攣”。此病常發(fā)生于晚冬和早春放牧季節(jié)，此時(shí)牧地植物中含鎂量少。氣候寒冷 和多雨可促使該病發(fā)生。
過(guò)量癥狀：表現(xiàn)為昏睡；運(yùn)動(dòng)失調(diào)；腹瀉；采食量 下降；生產(chǎn)力降低。處于低鎂地區(qū)的牛和羊，可采用將兩份硫酸鎂混于一份食鹽中，讓其自由舔食，以滿足鎂需要。
⑹硫的需要及作用
是含硫氨基酸的成分。
瘤胃細(xì)菌能把無(wú)機(jī)硫轉(zhuǎn)化為有機(jī)硫。
一般飼料不缺硫，但日糧中大量使用非蛋白氮時(shí)， 必須補(bǔ)充硫。
大量的硫化物被吸收可引起中毒，每千克日糧不超 過(guò)1.5克。
缺硫：食欲減退，增重減輕，產(chǎn)奶量下降，呆板， 瘦弱。角、蹄、爪、毛、羽、生長(zhǎng)緩慢；反芻動(dòng)物體重減輕，生產(chǎn)性能下降； 過(guò)量時(shí)表現(xiàn)為：厭食、失重、抑郁等癥狀；來(lái)源與補(bǔ)充：硫酸鈉（芒硝）、硫酸鎂
3、牛的礦物質(zhì)需要（微量）
⑴碘 ：功能非常重要，合成甲狀腺素。碘的補(bǔ)給量每千克飼料不超過(guò)0.6毫克為 宜。如在飼料加入1%含0.015%碘的碘化物。
飼養(yǎng)實(shí)踐中，常用碘化食鹽，（含0.01～ 0.02%碘化鉀）進(jìn)行補(bǔ)碘。碘化鉀穩(wěn)定性 差。碘酸鈣穩(wěn)定性好，而且其生物學(xué)價(jià)值 與碘化鉀相似，故碘酸鈣的應(yīng)用效果較好。牛的礦物質(zhì)需要（微量）
缺碘 。
1.降低基礎(chǔ)代謝：造成生長(zhǎng)遲緩和骨短小， 形成“侏儒癥”。2.初生犢牛和羔羊：甲狀腺腫大；無(wú)毛。
3.初生仔豬：無(wú)毛，皮厚與頸粗。
4.成年動(dòng)物：粘液性水腫；皮膚、被毛發(fā)育 不良。
5.妊娠動(dòng)物：胎兒發(fā)育受阻，弱胎、死胎。
6.雄性動(dòng)物：精液品質(zhì)下降，繁殖力下降
⑵硒
功能 ：和維生素E協(xié)同抗氧化損傷，清除脂質(zhì)過(guò)氧化 產(chǎn)物，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。有助于V.E吸收。與 胰腺功能有關(guān)。
缺硒表現(xiàn)：1.白肌病：羔羊和犢牛常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，橫紋肌上出現(xiàn)白色條紋，故稱“白肌病”，肌球蛋白合成 受阻，心肌損傷，心臟腫大，可突然死亡。2.肝壞死：豬、兔常見(jiàn)。
3.繁殖力減退：精子數(shù)量和活力下降，畸形率上升。
4.硒過(guò)量毒性極大：長(zhǎng)期采食含硒5mg/kg 日糧可產(chǎn)生 中毒。主要表現(xiàn)為：消瘦、脫毛、脫蹄、瞎眼最終 死亡。
⑶鈷
反芻動(dòng)物必須的。是維生素B12的組成成分。
缺鈷：反芻動(dòng)物貧血、降低采食 量、嚴(yán)重消瘦。
鈷補(bǔ)給量：0.2—0.3毫克/1千克 日糧。
碳酸鈷和硫酸鈷是補(bǔ)鈷的常用藥 品。
⑷鋅
100多種酶的成分。缺鋅：生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或停止，表現(xiàn)為呆小癥或 侏儒癥；影響動(dòng)物的正常味覺(jué)，使食欲降低， 異嗜；皮膚角化過(guò)度或不全，出現(xiàn)皮炎、皮膚增厚和脫毛現(xiàn)象；導(dǎo)致公母畜繁殖率降低；免 疫功能降低。飼料中高鈣、植酸、纖維素、銅、鐵等影響對(duì) 鋅的吸收。維生素A、E、蛋白質(zhì)可提高鋅的利用。葡萄糖酸鋅是最佳補(bǔ)充態(tài)。用鋅碘制劑可治療 癩皮病、異嗜癖。
⑸銅
體內(nèi)的銅主要集中在肝臟，其次是腦、腎、 心、眼及毛發(fā)中。是多種酶的成分。這些酶直接參與紅細(xì)胞生成，骨骼形成，被毛 色素沉著及腦細(xì)胞的代謝等。
主要缺乏癥為：貧血：運(yùn)動(dòng)失調(diào)：搖背病 （產(chǎn)生腦和神經(jīng)缺陷所致）；骨代謝失調(diào)： 骨折和骨畸形。成骨作用緩慢。被毛品下 降：脫毛、硬毛、脫色。與含銅酪氨酸酶 活性下降有關(guān)；繁殖下降。
⑹錳
Mn參與形成骨骼；參與合成性激素，因而 Mn與繁殖功能有關(guān)；參與碳水化合物代謝。
動(dòng)物缺Mn ，采食量下降，生長(zhǎng)緩慢，骨骼異常是缺錳的典型癥狀。犢牛：軟組織增生引起關(guān)節(jié)腫大。影響繁殖功能：反芻動(dòng)物和母豬發(fā)情不明顯，妊娠初期易流產(chǎn)，仔畜出生重低。母雞產(chǎn)蛋率和孵化率降低
⑹錳
青綠飼料，糠麩類飼料含Mn豐富；禾本科子實(shí)及塊根塊莖類飼料中含Mn； 動(dòng)物性飼料含極微； 生產(chǎn)中常用硫酸錳和氧化錳作為添加劑 使用。
動(dòng)物對(duì)錳過(guò)量耐受力較強(qiáng)，牛和羊 1000mg/kg
過(guò)量時(shí)，動(dòng)物生長(zhǎng)受阻，貧血和胃腸損害。
3、牛的礦物質(zhì)需要（微量）
⑺鐵：
血紅蛋白的成分之一。50毫克/1千克日糧。
缺鐵時(shí)可導(dǎo)致低紅胞性貧血，臨床表現(xiàn)為生長(zhǎng)慢，昏睡，可視粘膜蒼白，呼吸頻率 加快，抗病力弱，死亡率增加（6-7 日齡幼 畜常見(jiàn)）。
⑻氟：骨骼和牙齒需要。稍微過(guò)量易發(fā)生 中毒。
⑼鉻、鍺、鉬、硅
4、維生素需要
維生素的需要量不大，但維生素對(duì)機(jī)體的 調(diào)節(jié)、能量的轉(zhuǎn)化、組織的新陳代謝卻有 重要作用。瘤胃微生物能合成維生素B族和k， 但維生素A、D、E、煙酸等必須從飼料中獲得。
青綠多汁飼料富含維生素A、D、E等。日糧 中有一定量（1/4左右）的青綠飼料，一般不會(huì)發(fā)生維生素的缺乏。
反芻動(dòng)物在患某種疾病時(shí)，可能發(fā)生B族維生素的缺乏，應(yīng)給予補(bǔ)充。
4、維生素需要
缺乏維生素A：生長(zhǎng)停止、夜盲、流眼淚、流鼻液、咳嗽、腹瀉、肺炎、步態(tài)不協(xié)調(diào)、 瞎眼、上皮角質(zhì)化、食欲下降、消瘦、被 毛粗亂、鱗片皮癥、流產(chǎn)、死胎等。缺乏維生素D：影響鈣、磷吸收，引起佝僂病。成年動(dòng)物——骨質(zhì)變脆變軟，骨質(zhì) 疏松， 四肢關(guān)節(jié)變形等牙齒發(fā)育不良， 缺乏釉質(zhì)。
維生素需要
維生素E缺乏癥的主要癥狀：
幼齡動(dòng)物：肌肉營(yíng)養(yǎng)不良（白肌?。?，雛雞 發(fā)生滲出性素質(zhì)，皮下水腫。 急性表現(xiàn)為心肌變性(突然死亡)；亞急性表現(xiàn)為骨骼肌變性（運(yùn)動(dòng)障礙）。
成年動(dòng)物：公畜：精細(xì)胞形成障礙，不育。 母畜：受胎率下降，死胎、弱仔。
反芻動(dòng)物飼料搭配技術(shù)
飼料是養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，占據(jù)生產(chǎn)成本的 60%—70%。
搭配合理的飼料，一是能吃飽；二是各種營(yíng)養(yǎng) 不多不少，剛好滿足需要。
合理搭配飼料可以節(jié)約開支，降低飼養(yǎng)成本。
在集約化生產(chǎn)條件下，飼料營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物健康的 決定因素。營(yíng)養(yǎng)不平衡，禍患無(wú)窮。
飼料配方是日糧配合的依據(jù)，因?yàn)椴菔硠?dòng)物日 糧必須含有大量的草，飼料廠家不可能十分合理地提供精飼料，飼養(yǎng)場(chǎng)自己掌握飼料配合技 術(shù)非常重要。
反芻動(dòng)物飼料搭配原則
精飼料采食量最好不高于日糧總干物質(zhì)(DM)采食量的50 ％。否則，瘤胃中乙酸發(fā)酵被抑制， 蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)代謝紊亂，既增加飼料成本， 又可能造成消化道疾患和乳脂率下降。
優(yōu)質(zhì)青貯玉米(或禾本科干草)+豆科干草是比較理想的基本日糧結(jié)構(gòu)，再根據(jù)需要酌情補(bǔ)充精料。每 頭奶牛優(yōu)質(zhì)青貯料的日喂量為20~30kg。
反芻動(dòng)物飼料搭配原則
精飼料主要用于平衡日糧的能量和蛋白質(zhì)水平， 其組成及喂量應(yīng)隨粗飼料的種類及采食量變化而變 化 ，一 般 每 千 克 鮮 奶 的 精 料 消 耗 量 為 250~350g。
增加飼料種類可提高日糧養(yǎng)分的平衡性，在混合精料中同時(shí)使用菜籽粕和棉籽粕，既可加大雜餅粕類飼料的總喂量，又比單獨(dú)大量使用一種餅粕 飼料時(shí)安全。
日糧的含水量40%~50% 。青綠飼料含水量大，不宜全喂之，青嫩玉米、高粱、木薯能引起氫氰酸 中毒，過(guò)食苜蓿引起瘤胃鼓脹。
反芻動(dòng)物飼料搭配技術(shù)
日糧配方設(shè)計(jì)及驗(yàn)證
根據(jù)自己的資源，利用現(xiàn)成的飼料配方，但要進(jìn) 行驗(yàn)算，是否符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
常態(tài)飼料原料中都含有不同量的水分，計(jì)算配方時(shí)，必須統(tǒng)一按各種原料的干物質(zhì)含量進(jìn)行核算。干物質(zhì)含量就是原料烘干水分以后所占的百分比。 譬如玉米青貯干物質(zhì)24% ，也就是說(shuō)100公斤青 貯玉米中，只有24公斤烘干物質(zhì)。
查營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，把配方中各種原料的營(yíng)養(yǎng)成分逐 以累計(jì)，然后與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)對(duì)照，滿足飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)95%—105%即可。超過(guò)范圍者，予以調(diào)整，增 減相關(guān)的飼料原料。
精料配方
玉米 50—60%
麩皮 15—20%
豆餅 10—15%
餅或飼料酵母 5—10%
石粉 （蛋殼粉） 1—4%
磷酸二氫鈣 1%
酸氫鈉（小蘇打）
1.5—2%
預(yù)混料（微量元素、維生素等） 1—5%
鹽 1—1.5%
其他（益康XP0.25%、瘤胃素150PPM等） 44%
精料配方中添加劑
添加劑用來(lái)平衡飼料營(yíng)養(yǎng)，幾種常用的飼料不能滿足動(dòng)物的全面營(yíng)養(yǎng)需要。營(yíng)養(yǎng)性添加劑：鈣、磷、食鹽、微量元素、維生素、氨基酸。4%預(yù)混料。非營(yíng)養(yǎng)性添加劑 （益生素、瘤胃素、消化酶、尿酶抑制劑、抗 氧化劑等，低水平營(yíng)養(yǎng)有利于發(fā)揮其作用。）微量元素、維生素、氨基酸+非營(yíng)養(yǎng)性添加劑為1%預(yù)混料。
精料配方中常用添加劑。
瘤胃素：對(duì)瘤胃內(nèi)M有選擇性影響，增加丙酸比 例，促進(jìn)增重，節(jié)約飼料。牛每只每天100~130 毫克。脲酶抑制劑：抑制瘤胃M對(duì)蛋白質(zhì)的分解。微生態(tài)制劑：主要是雙歧桿菌、糞鏈球菌、芽孢桿菌、酵母菌及激活因子。競(jìng)爭(zhēng)占位，分泌有益 物質(zhì)，改善消化，提高免疫力。碳酸氫鈉：中和胃酸。精飼料占日糧的50%以上時(shí)，添加1~2%。
桿菌肽鋅：用于6月齡以前的犢牛、羔羊。抑菌保健，增加生長(zhǎng)激素分泌，使腸壁變薄，利于吸收。精料配方中常用添加劑。維生素添加劑：有青綠飼料時(shí)不需添加；繁殖牛添加維生素A、D、E 。氨基酸（蛋、賴）：可增加產(chǎn)奶量4-8%，乳蛋白增加14%；采食量和體重增加；加速膽堿形成，加快肝中卵磷脂的合成，促 進(jìn)肝中脂肪向血液運(yùn)輸，預(yù)防高產(chǎn)奶牛酮病、脂肪肝的發(fā)生。
其他營(yíng)養(yǎng)添加劑：脂肪酸鈣、益康XP 等。
配方中使用添加劑注意事項(xiàng)：添加劑必須在精料中混合均勻； 注意添加劑的有效期（一般3-6個(gè)月）；同時(shí)使用幾種添加劑時(shí)，不能有重疊的成分，毒性范圍??；礦物質(zhì)之間具有拮抗作用；微量元素添加劑需要量與中毒量相差幾十至幾百倍， 短期超標(biāo)使用無(wú)礙，大量超標(biāo)有害。各畜種必須使用專用的添加劑；
現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)
過(guò)瘤胃技 術(shù)：精飼 料在瘤胃中也會(huì)被 M分解， 損失較大 （60%）， 甚至引起酸中毒。過(guò)瘤胃蛋白保護(hù)技術(shù)：物理、化學(xué)保護(hù)法。
加工調(diào)制
谷物粉碎過(guò)細(xì)在瘤胃內(nèi)大量分解產(chǎn)生乳酸，抑制纖維分解菌的消化活動(dòng)；乳酸使瘤胃黏膜受損，吸收能力降低， 發(fā)生脫水、下痢等。將各類精飼料細(xì)粉有害而無(wú)益。
谷物加工：干燥壓扁、暴炒、顆?；?，防止產(chǎn)生粉末。
粗粉、壓扁或整粒飼喂籽實(shí)飼料，是經(jīng)濟(jì)而實(shí)用的過(guò)瘤 胃飼喂措施。對(duì)10月齡以上的青年牛及各類牛，可飼喂 整粒玉米、壓扁小麥；10月齡以下的牛，只需將谷物飼料粗粉或簡(jiǎn)單破碎后飼喂。這樣做的好處有：①提高精、 粗飼料的消化利用率；②降低飼料加工成本； 3預(yù)防瘤 胃酸中毒。
玉米含有不飽和脂肪酸，粉碎后易酸敗變質(zhì)。
谷物類保存水分控制在13%以下，低溫、通風(fēng)，可加 1~1.5%的丙酸或醋酸。
加工調(diào)制
粉碎粗飼料可加快飼料排空速度，增加采食量。但是粉碎粗飼料或?qū)⒋诛暳锨械眠^(guò)短，咀嚼及反芻時(shí)間、唾 液分泌量、飼料在瘤胃中停留時(shí)間、粗飼料消化率、瘤胃中乙酸與丙酸比及PH值、乳脂率均降低，不利于奶牛 健康和產(chǎn)奶。由于長(zhǎng)粗飼料可維持瘤胃內(nèi)容物結(jié)構(gòu)層， 刺激瘤胃蠕動(dòng)、反芻和唾液分泌，因此，日糧中至少應(yīng)有1 ／3的長(zhǎng)粗飼料(2—5厘米長(zhǎng))。
瘤胃應(yīng)是微生物消化利用 “低質(zhì)飼料”(如粗飼料和NPN) 的主要場(chǎng)所，因此，應(yīng)盡量減少精飼料在瘤胃中的降解， 因?yàn)榫暳显诹鑫钢薪到膺^(guò)多，不僅會(huì)降低精飼料的利 用率，而且可能消弱微生物對(duì)粗飼料的利用。
僅微生物蛋白即可滿足泌乳中后期的成年牛羊、空懷牛羊及 生長(zhǎng)較慢青年牛羊的AAA需要。日糧中粗蛋白含量低于12%高 于9%時(shí)，可添加尿素，同時(shí)注意補(bǔ)硫。1Kg尿素=2.8Kg蛋白質(zhì) =7Kg豆餅=28Kg玉米?？商砑拥母咝?/span>NPN:羥甲基尿素、異丁基二脲、雙縮脲、脂肪 酸尿素、磷酸脲、乳酸銨。這些產(chǎn)品的安全性和利用率均明 顯高于尿素。增強(qiáng)微生物的合成作用，如補(bǔ)充適量的淀粉類飼料，特別是糊化淀粉 （熱噴處理：70 ％谷物+25 ％尿素+5 ％添加劑）， 以滿足微生物合成菌體蛋白質(zhì)對(duì)能量和碳架的需要。適量添 加蛋白質(zhì)、鈷和硫 (氮硫比例應(yīng)不少于15：1)等均可促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)繁殖。
2．0 ％甲醛處理尿素。
使用非蛋白氮時(shí)應(yīng)由少量緩緩增至常量。一般以 NPN占日糧總氮的30％為宜，最多不超過(guò)50％， 尿素用量一般不應(yīng)超過(guò)總氮需要量的33％。尿素 安全用量不要超過(guò)日糧干物質(zhì)的1％。500kg左右 的成年牛的喂量，每天150克左右(100kg體重約 20g～30g)。飼喂NPN切忌時(shí)喂時(shí)停。因尿素吸濕性強(qiáng)，易 分解為氨，因此不能單喂或溶于水中喂。喂后 2h不能飲水，以免尿素直接流入皺胃，引起中毒。精料中添加尿素飼喂時(shí)，不能同時(shí)喂生豆餅，因豆餅中含有脲酶，在有水的情況下，使尿素分解， 造成損失。 NPN不宜與氨化秸稈、加尿素青貯、新鮮牧草及各 種餅渣類飼料配合使用。 NPN與魚粉、保護(hù)豆餅、血粉、肉粉、玉米面筋等 蛋白質(zhì)降解率較低的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料配合使用比較合理，使瘤胃可降解蛋白(RDP) 與過(guò)瘤胃蛋白達(dá)到最佳比例，并降低飼料成本。
玉米秸稈的利用：
青貯
黃貯
微貯
氨化
鹽化
糖化
主推青貯、黃貯、氨化
青貯飼料
養(yǎng)牛必做，利用玉米秸桿，降低飼養(yǎng)成本。
柔軟、清新、適口性好，粗纖維少，富含維生素、鈣。含有酶、 有機(jī)酸，有助于機(jī)體對(duì)飼料的消化吸收。技術(shù)要點(diǎn)：水分50—60%，含糖量，鍘短、壓實(shí)、密封、防漏。合理建造青貯池，500—600㎏/立方米，截面大小適當(dāng)。含水量高營(yíng)養(yǎng)密度低，喂量不能超過(guò)體重的10%。 PH3—4，但生理堿性，大量單一飼喂，酸中毒。占粗飼料的 1/2—2/3。 霉菌毒素易污染青貯飼料，乳腺炎高發(fā)率，脫毛、流產(chǎn)。青貯飼料含水量大時(shí)，丁酸含量高，影響適口性和采食量，真胃異位和酮病發(fā)病率高。物料的 干物質(zhì)低于35%時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致梭菌發(fā)酵，丁酸、氨氣和PH值升高。半干青貯：含水量40—50%，主要依賴于較高的滲透壓，使有害微生物處于生理干燥狀態(tài)。對(duì)物料壓實(shí)的條件要求較高。適用于豆科牧草青貯。原料：玉米秸桿、牧草、雜草等。
青貯原理
預(yù)備發(fā)酵階段：植物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳和熱量；好氧菌占優(yōu)勢(shì)，破壞一些營(yíng)養(yǎng)，但很快 耗盡氧氣，過(guò)度到乳酸菌發(fā)酵。應(yīng)在2—3天內(nèi)完成裝窖；酸化保存階段：15天以后，PH值不斷下降，無(wú)芽孢微生物死亡；保存階段：PH值4—4.2，青貯料在厭氧和酸性 環(huán)境中長(zhǎng)期保存。
日糧類型變更
瘤胃微生物區(qū)系與其日糧類型是一一對(duì)應(yīng)的，因此不要突然改變?nèi)占Z類型，要改變時(shí)應(yīng)有上個(gè)過(guò)渡期．過(guò)渡期般有 10 - 15 天．否則影響牛的正常消化。
TMR日糧
將粗飼料、精飼料、青貯料以及各種添加劑混在一起，滿足牛對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求。增加采食量，提高利用率。減少牛挑食現(xiàn)象。簡(jiǎn)化飼料配制程序，飼料變分開單獨(dú)飼喂為單一飼料飼喂。
肉牛飼養(yǎng)管理
犢牛飼養(yǎng)管理
母牛飼養(yǎng)管理
育成牛飼養(yǎng)管理
育肥牛飼養(yǎng)管理
種公牛飼養(yǎng)管理